Tsipika famokarana margarine ho an'ny mofo

Tsipika famokarana margarine ho an'ny mofo

Lahatsary famokarana:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

fanaova-mofo tsipika famokarana margarineMisy dingana maromaro ny fanovana ireo akora manta ho lasa vokatra matavy azo ahosotra sy miempo. Ireto ambany ireto ny topimaso momba ireo singa sy dingana fototra amin'ny famokarana margarine mahazatra:

1. Fiomanana amin'ny akora manta

Fangaroana menaka sy tavy– Diovina, diovina amin'ny "fouet", ary esorina amin'ny fofona (RBD) ny menaka legioma (palmie, soja, tanamasoandro, colza). Azo ampiana menaka mafy (toy ny stearin palmie) mba hahazoana tsirony.

• Fampifangaroana dingana anaty rano– Rano, sira, emulsifiers (lecithin, mono/diglycerides), preservatives (potassium sorbate), ary tsiro no efa voaomana

2. Fampidirana emulsion

Afangaro ao anaty vilany ny dingan'ny menaka sy ny ranotanky emulsificationmiaraka amin'ny mpanakorontana misy tsindry avo lenta mba hamoronana pre-emulsion marin-toerana (rano ao anaty menaka).

tahan'ny mahazatra: 80% tavy, 20% ranoka (mety miovaova ho an'ny hosory matavy kely).

3. Famafana (Fitsaboana amin'ny hafanana)

• Hafanaina ny emulsion~70–80°Cao anaty fitaovana fifanakalozana hafanana mba hamonoana mikraoba sy hiantohana ny fitoviana.

4. Fampangatsiahana sy Famoronana Kristaly (Rafitra Votator)

Mandalo amin'ny alalan'nympanova hafanana amin'ny velarana voakiky (SSHE)nampifidy, izay ampangatsiahana haingana azy mba hiteraka kristaly matavy:

• Singa iray (Variendra fampangatsiahana): Mangatsiaka be loatra hatramin'ny4–10°Cmamorona kristaly matavy madinika.
• B Unit (Mpiasa Pin)Ny fiasana ny fangaro dia miantoka ny firafitra malefaka sy ny fahafaha-mihetsika tsara.
• Fantsona fitsaharana (C Unit): Mamela ny kristaly ho tafatoetra tsara.

5. Fonosana

• Milina famenoana margarinezarao ao anaty fitoeran-javatra lehibe ny margarine, toy ny fonosana (ho an'ny margarine miraikitra), na fitoeran-javatra lehibe.
• Fametahana marika sy kaody: Atao pirinty ny antsipirian'ny vokatra sy ny laharan'ny andiany.

6. Fanaraha-maso ny kalitao

• Endrika sy fahafaha-miparitaka(penetrometria).
• Teboka fandrendrehana(mba hahazoana antoka ny fahamarinan-toerana amin'ny mari-pana ao an-trano).
• Fiarovana amin'ny mikrôba(isan'ny takelaka rehetra, leviora/bobongolo).

Fitaovana fototra ao amin'ny tsipika margarine

Karazana Margarine vokarina

• Margarine mofomamy miendrika "puff cake": Mora mivelatra, misy sosona ny firafiny
• Margarine mofomamy: Malemy sy tsara ny fidiran'ny rivotra ao anaty lafaoro
• Margarine azo ahodina: Teboka mitsonika avo lenta ho an'ny lamination
• Margarine azo ampiasaina amin'ny fanaova-mofo isan-karazany: Voalanjalanja ho an'ny fampiasana isan-karazany

Fiovana mandroso

• Margarine tsy misy transMampiasa menaka inter-esterified fa tsy hidrôzenina ampahany.
• Margarine avy amin'ny zavamaniry: Rafitra tsy misy ronono (ho an'ny tsena vegan).