Famokarana menaka legioma

Famokarana menaka legioma

Lahatsary famokarana:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Ny dibera misy legioma (fantatra koa amin'ny hoe dibera na margarine avy amin'ny zavamaniry) dia safidy tsy misy ronono ho an'ny dibera nentim-paharazana, vita amin'ny menaka legioma toy ny palmie, voanio, soja, tanamasoandro, na menaka fanolanana. Ny dingan'ny famokarana dia mitaky fanadiovana, fampifangaroana, emulsifying, chilling ary fonosana mba hamoronana vokatra malefaka sy azo zaraina.

Ireo singa fototra amin'ny tsipika famokarana menaka legioma

1. Fitehirizana menaka sy fanomanana
   • Tehirizina ao anaty siny ny menaka anana ary afanaina mialoha ny maripana ilaina.
   • Ny menaka dia mety mandalo fanadiovana (degumming, neutralization, bleaching, deodorization) alohan'ny fampiasana.
2. Fampifangaroana menaka sy fampifangaroana
   • Afangaro ny menaka isan-karazany mba hahazoana ny firafitry ny tavy irina.
   • Ny additives (emulsifiers, vitamina, tsiro, sira, ary preservatives) dia mifangaro.
3. emulsification
   • Afangaro amin'ny rano (na solon-dronono) ao anaty tanky emulsifying ilay fangaro menaka.
   • Ny mixer avo lenta dia miantoka ny emulsion maharitra.
4. pasteurization
   • Ny emulsion dia hafanaina (matetika 75–85°C) mba hamonoana bakteria sy hanelanelana ny andro fitehirizana.
5. Crystallization & Cooling
   • Afangaro haingana ao anaty mpanakalo hafanana (SSHE) voakiky ny fangaro mba hamoronana kristaly matavy, hiantohana ny firafitry ny hafanana.
   • Ny fantsona fialan-tsasatra dia mamela ny kristaly tsara alohan'ny famenoana.
6. Fonosana
   • Ny vokatra farany dia fenoina ao anaty koveta, fonosana, na sakana.
   • Ny milina famonosana mandeha ho azy dia miantoka ny fahadiovana sy ny fahombiazany.

Karazana tsipika famokarana menaka legioma

• Batch Processing - Mety amin'ny famokarana kely miaraka amin'ny fanaraha-maso manual.
• Fikarakarana tsy tapaka - mandeha ho azy tanteraka ho an'ny vokatra avo lenta miaraka amin'ny kalitao tsy miovaova.

Fampiharana ny menaka legioma

• Manaova mofo, mahandro ary manaparitaka.
• Sakafo vegan sy tsy misy laktose.
• Fanondrahana sy famokarana sakafo indostrialy.

Tombontsoa amin'ny famokarana menaka legioma maoderina

• Automation - Mampihena ny vidin'ny asa ary manatsara ny tsy fitoviana.
• Flexibility - Famolavolana azo zahana ho an'ny fangaro menaka samihafa.
• Famolavolana fahadiovana - Mifanaraka amin'ny fenitra fiarovana ara-tsakafo (HACCP, ISO, FDA).