Dingana famokarana margarine avy amin'ny mpanamboatra sinoa

Lahatsary famokarana:https://www.youtube.com/watch?v=Zar71w0TUzM 

Mizara roa ny famokarana margarine: ny fanomanana ny akora manta sy ny fampangatsiahana ary ny fanapotehana azy. Ny fitaovana fototra dia ahitana ny fitoeran-javatra fanomanana, ny paompy HP, ny votator (mpanelanelana hafanana amin'ny velarana voakiky), ny milina rotor pin, ny fitaovana fampangatsiahana, ny milina famenoana margarine sy ny sisa.

Ny dingana voalohany dia ny fifangaroan'ny dingan'ny menaka sy ny dingan'ny rano, ny fandrefesana sy ny fangaroan'ny emulsification ny dingan'ny menaka sy ny dingan'ny rano, mba hanomanana ny fampidirana akora ho an'ny dingana faharoa. Ny dingana farany dia ny fampangatsiahana mitohy amin'ny plastika sy ny famonosana vokatra.

Aseho amin'ny Sary 1 ny fomba fanomanana akora fototra amin'ny margarine:

1. 1.Ny ronono nalona

Misy karazana margarine azo ampiana ronono, ary ny ronono aorian'ny fermentation bakteria asidra laktika dia afaka mamokatra tsiro mitovy amin'ny crème voajanahary, ka ny orinasa dia mampiasa ronono fermented sy rano afangaro.

1. 2.Fangaroana rano

Ny rano sy ireo akora mety levona anaty rano ao amin'ny raikipohy margarine, toy ny ronono nalona, ​​sira, akora miaro, sns., dia ampiana amin'ny fangaroan'ny rano sy ny tanky fandrefesana amin'ny fatra voatondro mba hafangaro sy hampifangaroina, mba ho levona mitovy tsara ireo singa ao amin'ny rano.

1. 3.Fifangaroan'ny dingana menaka

Afangaro aloha ao anaty fitoeran-tsolika araka ny fatra voafaritra ny menaka manta amin'ny fepetra samihafa, ary avy eo dia ampiana ao anaty fitoeran-tsolika araka ny fatrany ny akora mety levona anaty menaka, toy ny emulsifier, antioxidant, pigment mety levona anaty menaka, cellulose mety levona anaty menaka, sns., afangaro amin'ny fitoeran-tsolika fandrefesana, ary afangaro mba hahazoana singa mitovy amin'ny menaka.

1. 4.Ny emulsion

Ny tanjon'ny margarine amin'ny emulsification dia ny hampiparitaka mitovy sy marin-toerana ny dingana rano ao amin'ny dingana menaka, ary ny haavon'ny fiparitahan'ny dingana rano dia misy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny vokatra. Satria mifandray akaiky amin'ny haben'ny poti-rano ny tsiron'ny margarine, ny fiparitahan'ny zavamananaina bitika dia atao ao amin'ny dingana rano, ny haben'ny bakteria amin'ny ankapobeny dia 1-5 microns, noho izany ny rano mitete ao anatin'ny 10-20 microns na latsaka dia mety hametra ny fiparitahan'ny bakteria, ka ny fiparitahan'ny dingana rano dia manify loatra, ny poti-rano kely loatra dia hahatonga ny margarine ho very tsiro; ny fiparitahana tsy ampy, ny poti-rano lehibe loatra dia hahatonga ny margarine ho simba. Ny fifandraisana misy eo amin'ny haavon'ny fiparitahan'ny dingana rano ao amin'ny margarine sy ny toetran'ny vokatra dia toy izao manaraka izao:

Hita fa ny fiasan'ny emulsification dia tokony hahatratra ny fepetra takiana amin'ny fiparitahana sasany.

Ny tanjon'ny fampifangaroana misaraka sy mitovy ny dingan'ny rano sy ny dingan'ny menaka amin'ny dingana teo aloha dia ny hahazoana antoka fa mitovy ny fitoviana amin'ny emulsion manontolo aorian'ny emulsification sy ny fampifangaroana ny dingana roa amin'ny menaka sy rano. Ny olana amin'ny fampifangaroana emulsification dia ny 50-60 degre, ny dingan'ny rano dia ampiana amin'ny dingan'ny menaka voarefy, amin'ny fikororohana mekanika na tsingerin'ny paompy, ny dingan'ny rano dia miparitaka tanteraka ao amin'ny dingan'ny menaka, ka mamorona latex. Saingy ity karazana rano latex ity dia tena tsy marin-toerana, ny fijanonana ny fikororohana dia mety ho tranga fisarahana menaka sy rano.

Rehefa vita ny emulsion mifangaro, dia tanterahana ny fampangatsiahana sy ny fanaovana plasticization mandra-pahatonga ny vokatra ho fonosina.

Tsy maintsy ampangatsiahina sy apetaka plastika ny emulsion mba hahazoana vokatra margarine mora miolaka. Amin'izao fotoana izao, mampiasa fitaovana fanalefahana plastika mihidy sy mitohy izy, anisan'izany ny votator na antsoina hoe scraped surface heat exchanger (singa A), pin rotor machine na kneading machine (singa C) ary resting tube (singa B). Aseho amin'ny Sary 2 ny dingana ara-teknolojia:

Ity fitaovana ity dia manana ireto toetra manaraka ireto:

1. Fampiasana mitohy tsy misy rivotra amin'ny tsindry avo lenta

Ny emulsion efa voafangaro dia ampidirina ao amin'ny quench cylinder amin'ny alàlan'ny paompy avo lenta ho an'ny votator. Ny tsindry avo dia afaka mandresy ny fanoherana manerana ny fitaovana, ankoatra ny fiasan'ny tsindry avo dia afaka mahatonga ny vokatra ho manify sy malama. Ny fiasana mihidy dia afaka misoroka ny rivotra sy ny rivotra vokatry ny quenching sy ny condensation amin'ny rano mifangaro amin'ny emulsion, miantoka ny fepetra takian'ny vokatra amin'ny fahasalamany, mampihena ny fatiantoka amin'ny vata fampangatsiahana.

2. Famonoana sy fanalana emulsion

Ampangotrahina amin'ny amoniaka na Freon ao anaty votator ny emulsion mba hampangatsiaka haingana ny emulsion, ka hamokatra poti-kristaly kely, amin'ny ankapobeny 1-5 microns, mba ho malefaka ny tsirony. Ankoatra izany, mifandray akaiky amin'ny rindrina anatiny amin'ny varingarina ny scraper eo amin'ny tahony mihodina ao amin'ny votator, ka tsy vitan'ny hoe afaka mikitika tsy tapaka ny kristaly miraikitra amin'ny rindrina anatiny ny scraper miasa, fa koa mahatonga ny emulsion hiparitaka mba hamenoana ny fepetra takian'ny emulsification amin'ny feo.

3. Fametahana sy fanesorana ny hateviny (milina rotor pin)

Na dia efa nanomboka nivaingana aza ny emulsion nangatsiatsiaka tamin'ny alalan'ny votator, dia mbola mila mitombo mandritra ny fotoana kelikely izy. Raha avela hivaingana tsy mihetsika ny emulsion, dia hisy tambajotra kristaly lipida mivaingana hiforona. Vokatr'izany, ny emulsion nangatsiatsiaka dia hamorona zavatra mafy be tsy misy fiovaovana. Noho izany, mba hahazoana vokatra margarine misy fiovaovana sasany, dia tsy maintsy tapahina amin'ny fomba mekanika ny rafitry ny tambajotra alohan'ny hiforonan'ny emulsion ho rafitra tambajotra manontolo, mba hahazoana ny vokatra mampihena ny hatevina. Ny famolahana sy ny fanesorana ny hatevina dia atao indrindra amin'ny milina pin rotor.

Ny singa A (votator) dia fitaovana fampangatsiahana kikisana. Ny emulsion dia ampidirina ao amin'ny singa A mihidy (votator) amin'ny alàlan'ny paompy avo lenta. Mandalo ny fantsona eo anelanelan'ny varingarina fampangatsiahana sy ny tahony mihodina ny akora, ary midina haingana ny mari-pana amin'ny alàlan'ny famonoana ny fitaovana fampangatsiahana. Misy andalana roa misy kikisana eo amin'ny velaran'ny tahony. Ny kristaly miforona eo amin'ny velaran'ny votator dia kikisana amin'ny alàlan'ny kikisana mihodina avo lenta mba hampiharihary hatrany ny velaran'ny fampangatsiahana vaovao sy hitazonana ny famindrana hafanana mahomby. Azo aparitaka eo ambanin'ny fiasan'ny kikisana ny emulsion. Rehefa mandalo ny singa A (votator) ny akora, dia midina hatramin'ny 10-20 degre ny mari-pana, izay ambany noho ny teboka fandrendrehan'ny menaka. Na dia manomboka mivaingana aza ny menaka, dia mbola tsy niforona ho mafy orina izy. Amin'izao fotoana izao, ny emulsion dia ao anatin'ny toetry ny fampangatsiahana ary ranoka matevina izy io.

Poaka ny axe fihodinan'ny singa A (votator). Mandritra ny fampiasana azy, dia araraka eo afovoan'ny axe fihodinana ny rano mafana 50-60 degre mba hisorohana ny kristaly miraikitra sy maina eo amin'ny axe ka hiteraka sakana.

Ny Unit C (milina rotor pin) dia fitaovana fandrendrehana sy fanesorana ny hatevina, araka ny aseho amin'ny sary etsy ambony. Misy andalana visy metaly roa napetraka eo amin'ny tahony mihodina, ary andalana visy metaly raikitra napetraka eo amin'ny rindrina anatiny amin'ny varingarina, izay mifanindry amin'ny visy metaly eo amin'ny tahony ary tsy mifampikasoka. Rehefa mihodina amin'ny hafainganam-pandeha avo lenta ny tahony, dia mandalo ny elanelan'ny visy metaly raikitra ny visy metaly eo amin'ny tahony, ary voatoto tanteraka ny akora. Amin'ity fihetsika ity, dia afaka mampiroborobo ny fitomboan'ny kristaly izy, manimba ny rafitry ny tambajotra kristaly, mamorona kristaly tsy mitohy, mampihena ny fiovaovan'ny endriny, ary mampitombo ny fiovaovan'ny endrika.

Ny singa C (milina rotor pin) dia tsy miasa afa-tsy amin'ny alina mangatsiaka be, ka mila fiarovana hafanana fotsiny izy fa tsy mila fampangatsiahana. Rehefa mivoaka ny hafanana amin'ny kristaly (eo amin'ny 50KCAL/KG eo ho eo), ary ny hafanana ateraky ny fikikisana amin'ny famolahana, dia ambony noho ny mari-pana amin'ny famahanana ny mari-pana amin'ny fivoahan'ny singa C (milina rotor pin). Amin'izao fotoana izao, efa ho 70% eo ho eo ny kristaly, saingy mbola malefaka ihany. Avoaka amin'ny alalan'ny valva extrusion ny vokatra farany, ary ho mafy rehefa afaka fotoana fohy.

Rehefa avy alefa avy amin'ny C unit (milina pin rotor) ny margarine, dia mila tsaboina amin'ny hafanana amin'ny mari-pana iray. Amin'ny ankapobeny, ny vokatra dia apetraka amin'ny mari-pana 10 degre ambanin'ny teboka fandrendrehana mandritra ny 48 ora mahery. Antsoina hoe fahamasahana io fitsaboana io. Azo alefa mivantana any amin'ny orinasa fanodinana sakafo ny vokatra masaka mba hampiasaina.