Fampiharana ny fifanakalozana hafanana amin'ny velarana voakiky ao amin'ny indostrian'ny margarine

Fampiharana ny fifanakalozana hafanana amin'ny velarana voakiky ao amin'ny indostrian'ny margarine

Fitaovana famindrana hafanana tena mahomby ny Scraped Surface Heat Exchangers (SSHE) izay manatsara ny famindrana hafanana amin'ny alàlan'ny fikikisana mekanika. Izy ireo dia mety tsara amin'ny ranoka misy viscosity avo lenta, mora mivaingana na misy poti-javatra. Ity manaraka ity dia famakafakana ny foto-kevitry ny fiasany sy ny fampiharana manokana azy ireo amin'ny indostrian'ny margarine:

I. Fitsipiky ny fiasan'ny fifanakalozana hafanana amin'ny velarana voakiky

1. Rafitra fototra

o Varingarina misy satroka: Ny sosona ivelany dia misy fitaovana fanafanana/fampangatsiahana (toy ny etona, rano mangatsiaka na menaka famindrana hafanana).

o Tahony mihodina sy fitaovana fikikisana: Ao anatiny, misy tahony azo mihodina misy fitaovana fikikisana malefaka na henjana maromaro miraikitra, izay miraikitra akaiky amin'ny rindrina anatiny amin'ny varingarina.

o Singa mpampandeha: Motera no mampandeha ny tahony mihodina amin'ny hafainganam-pandeha avo (matetika 100-500 rpm).

2. Fomba fiasa

o Vokatry ny fikikisana: Ireo fikikisana dia mikikisana tsy an-kijanona ny fitaovana amin'ny rindrina anatiny, misoroka ny loto na ny fiforonan'ny kristaly, ary miaraka amin'izay dia manery ny fanavaozana ny sosona sisintany eo amin'ny velaran'ny famindrana hafanana, izay mampitombo be ny coefficient famindrana hafanana (hatramin'ny in-5-10 noho ny an'ny mpanova hafanana fantsona nentim-paharazana).

o Fiasa fampifangaroana: Ireo fikikisana mihodina dia mampiasa fiantraikany amin'ny fanetezana sy ny fikororohana amin'ny akora, ka mampiroborobo ny mari-pana sy ny firafitra mitovy.

o Fanaraha-maso ny fiovan'ny dingana: Amin'ny alàlan'ny fanitsiana tsara ny mari-pana ao amin'ny fonony sy ny hafainganam-pandehan'ny fikikisana, dia azo tanterahina ny fampangatsiahana haingana, ny kristaly na ny emulsification amin'ny fitaovana (toy ny fanaraha-maso ny kristaly tavy ao amin'ny margarine).

3. Tombony sy Toetra mampiavaka azy

o Azo ampiasaina amin'ny viscosity avo (hatramin'ny 10^5 cP), ranoka tsy Newtoniana na fitaovana misy poti-javatra mivaingana.

o Misoroka ny hafanana be loatra na ny hatsiaka eo an-toerana, mba hahazoana antoka fa mitovy ny kalitaon'ny vokatra.

o Afaka mikirakira akora saro-pady mora levona amin'ny fandrahoan-tsakafo na mivadika ho kristaly.

II. Fampiharana amin'ny famokarana margarine

1. Anjara toerana lehibe amin'ny fizotran'ny famokarana

Ny famokarana margarine dia mitaky ny fanafoanana ny menaka sy ny rano (ronono, sira, emulsifier, sns.) arahin'ny fampangatsiahana haingana sy ny kristaly. Ny fitaovana fifanakalozana hafanana amin'ny velarana voakiky dia fitaovana fototra, ampiasaina indrindra amin'ny:

o Fampangatsiahana sy fananganana kristaly ny emulsion: Fampangatsiahana haingana ny emulsion mifangaro (eo amin'ny 40-50°C eo ho eo) hatramin'ny 10-20°C mba hamporisihana ny fiforonan'ny rafitra kristaly β' marin-toerana (tena ilaina mba hahazoana endrika malama).

o Fikarakarana ny nokleary: Ny herin'ny fikikisana ataon'ireo fikikisana dia mandrava ireo kristaly lehibe, ka mamorona tambajotra tavy manify sy mitovy, izay mampitombo ny fahafahan'ny crème mivelatra.

o Fitsaboana amin'ny alalan'ny fanadiovana: Amin'ny dingana sasany, ampiasaina amin'ny alalan'ny fanamainana amin'ny hafanana avo lenta ny akanjo fiarovana amin'ny alalan'ny fanadiovana vetivety (ohatra, 85°C mandritra ny 15 segondra).

2. Fahaiza-mifanara-maso amin'ny indostria

o Fanaraha-maso marina ny mari-pana: Mora fehezina amin'ny mari-pana ny fiforonan'ny tavy (oh: mila fehezina amin'ny 20-25°C ny menaka palmie), ary afaka mitazona tsara ny mari-pana ny fitaovana fifanakalozana hafanana voakiky.

o Fisorohana ny fisarahan'ny dingana: Ny hery fikikisana avo dia miantoka ny fiparitahan'ny dingana rano mitovy, ka misoroka ny fisarahan'ny menaka sy ny rano.

o Fikirakirana akora matavy be: Ny margarine dia misy tavy 70-80%, ary ny endrika fikikisana dia mandresy ny olan'ny fitohanana amin'ny fifanakalozana hafanana nentim-paharazana.

3. Ireo masontsivana mahazatra amin'ny fitaovana

o Koefisienan'ny famindrana hafanana: 500-1500 W/(m²·K) (miankina amin'ny hatevin'ny fitaovana).

o Hafainganam-pandeha fampangatsiahana: Hatramin'ny 30°C/minitra (tena ilaina amin'ny kinetikan'ny kristaly tavy).

o Fahafahana: Ny fitaovana indostrialy dia afaka mahazaka 1-10 taonina isan'ora.

III. Fampitahana amin'ny fifanakalozana hafanana hafa

Fampiharana amin'ny margarine ★★★★★ ★★☆ ★☆☆

toetra	Mpifanakalo hafanana amin'ny velarana voakiky	Mpivarotra Hafanana Shell and Flood	Mpanova Hafanana Takelaka
Viskozite azo ampiharina	Avo (≤10^5 cP)	Antonony-ambany (≤10^3 cP)	Ambany (≤10^2 cP)
Loza ateraky ny loto	Ambany dia ambany (manadio tena amin'ny alalan'ny fikikisana)	Avo	mampitony
Vokatry ny fanetezana	Matanjaka (azo fehezina)	MALEMY	MALEMY

IV. Fironana amin'ny Fampandrosoana ny Indostria

• Fanatsarana ny angovo: Ampiasao ny motera miovaova matetika mba hanitsiana ny hafainganam-pandehan'ny fikikisana, mifanaraka amin'ny fepetra takian'ny raikipohy samihafa (ohatra, fikikisana ambony kokoa ho an'ny crème tsy dia matavy).

• Fanaraha-maso marani-tsaina: Ampidiro ireo fitaovana fandrefesana ny mari-pana sy ny viskozité mba hanitsiana ny tahan'ny fampangatsiahana sy ny herin'ny fikikisana amin'ny fotoana tena izy. • Endrika ara-pahasalamana: Mifanaraka amin'ny fenitra EHEDG/3A, ny rafitra CIP (Clean-In-Place) dia mampihena ny fotoana tsy fiasana.

Ny "scraper heat exchanger", miaraka amin'ny fahaizany mamindra sy mampifangaro hafanana tena mahomby, dia lasa fitaovana tena ilaina amin'ny indostrian'ny margarine. Indrindra amin'ny fironana amin'ny fikatsahana vokatra ambany tavy sy miasa tsara, dia hasongadina bebe kokoa ny tombony azo avy amin'ny fanodinana marina.