Dinidinika niarahana tamin'i Dai Junqi, filoha lefitry ny Fonterra Greater China: Famahana ny Fehezan-dalàna momba ny fifamoivoizana ao amin'ny tsena fanaova-mofo mitentina 600 miliara yuan
Amin'ny maha-mpamatsy akora vita amin'ny ronono ho an'ny indostrian'ny fanaova-mofo azy ary loharano manan-danja amin'ny hevitra famoronana sy ny fahatakarana farany momba ny tsena, ny marika Fonterra's Anchor Professional Dairy dia tafiditra lalina ao amin'ny sehatry ny fanaova-mofo sinoa miroborobo.
"Vao haingana, izaho sy ireo mpiara-miasa amiko dia nitsidika sehatra varotra an-tserasera iray malaza momba ny serivisy fiainana an-tokantrano. Gaga izahay fa tao anatin'ny roa herinandro voalohany tamin'ny volana Mey, ny teny fanalahidy fikarohana voalohany tao Shanghai dia tsy hot pot na barbecue, fa mofomamy," hoy i Dai Junqi, filoha lefitry ny Fonterra Greater China sady Lehiben'ny Orinasa Mpanome Tolotra Sakafo, tamin'ny tafatafa manokana vao haingana niarahana tamin'ny Little Foodie tao amin'ny Fampirantiana Mofo Iraisam-pirenena any Shina tao Shanghai.
Araka ny hevitr'i Dai Junqi, etsy ankilany, ny fironana amin'ny fanaova-mofo indostrialy sy antsinjarany tarihin'ireo mpivarotra toa an'i Sam's Club, Pang Donglai, ary Hema dia mitohy mivoatra. Etsy ankilany, maro ireo fivarotana manokana manolotra vokatra vaovao vita amin'ny mofo avo lenta, miavaka ary matanjaka no nipoitra mba hifanaraka amin'ny fironana ara-tsakafo ankehitriny. Fanampin'izany, ny fanaova-mofo an-tserasera dia niitatra haingana tamin'ny alàlan'ny varotra an-tserasera mifototra amin'ny fahalianana sy ny sehatra media sosialy. Ireo anton-javatra rehetra ireo dia nitondra fahafahana vaovao ho an'ny Anchor Professional Dairy amin'ny sehatry ny fanaova-mofo.
Ireo fahafahana ara-tsena ao ambadiky ny fironana toy ny indostrian'ny fanaova-mofo haingana, ny fomba fanjifana isan-karazany, ny fitomboana haingana amin'ireo sokajy fototra, ary ny fanatsarana ny kalitao dia miara-mamorona ranomasimbe manga vaovao mitentina an-jatony lavitrisa yuan ho an'ny fampiharana ronono. Nanamafy izy fa "ny Anchor Professional Dairy, miantehitra amin'ny tombony amin'ny kalitaon'ny loharanon-dronono avy amin'ny ahitra any Nouvelle-Zélande, dia manome serivisy mifantoka amin'ny mpanjifa sy vahaolana vaovao mba hanampiana ny mpanjifa hampitombo ny orinasany amin'ny fanaova-mofo ary hahatratra toe-javatra mandresy lahatra ny rehetra."
Manoloana ireo fironana vaovao maro eo amin'ny sehatry ny fanaova-mofo, inona avy ireo paikady vaovao ananan'ny Anchor Professional Dairy any Shina? Andeha hojerentsika.
Manampy amin'ny famoronana mofomamy matsiro ny serivisy "full chain" manavao
Tato anatin'ny taona vitsivitsy, ireo fivarotana mpikambana toa ny Sam's Club sy Costco, ary koa ireo fantsona fivarotana vaovao toa ny Hema, dia nampiroborobo be ny fampivoarana ny maodely fanaova-mofo indostrialy "orinasa +" amin'ny alàlan'ny famoronana ny marika fanaova-mofo be mpividy indrindra. Ny fidiran'ireo mpilalao vaovao toa an'i Pang Donglai sy Yonghui, miaraka amin'ny fitomboan'ny fanaova-mofo an-tserasera amin'ny alàlan'ny varotra an-tserasera mifototra amin'ny fahalianana sy ny fandefasana mivantana amin'ny media sosialy, no lasa "mpanafaingana" farany indrindra amin'ny indostrian'ny fanaova-mofo.
Araka ny tatitra fikarohana mifandraika amin'izany, ny haben'ny tsena ho an'ny mofo mangatsiaka dia eo amin'ny 20 lavitrisa yuan eo ho eo amin'ny taona 2023 ary antenaina hitombo ho 45 lavitrisa yuan amin'ny taona 2027, miaraka amin'ny tahan'ny fitomboana isan-taona 20% ka hatramin'ny 25% ao anatin'ny efa-taona manaraka.
Maneho fahafahana ara-barotra goavana ho an'ny Anchor Professional Dairy izany, izay manome akora toy ny crème fouettée, fromazy crème, dibera ary fromazy ho an'ny indostrian'ny fanaova-mofo. Iray amin'ireo mpilalao fototra ao ambadiky ny orinasa fanaova-mofo mitentina 600 miliara yuan eo amin'ny tsena Shinoa ihany koa izy.
"Nahatsikaritra ity fironana ity izahay tamin'ny taona 2020 teo ho eo, ary (ny fanaova-mofo mangatsiaka/efa voaomana mialoha) dia naneho fironana fivoarana tena tsara tato anatin'ny taona vitsivitsy," hoy i Dai Junqi tamin'ny Little Foodie. Nanangana ekipa natokana ho an'ny varotra antsinjarany sakafo ny Anchor Professional Dairy mba hanomezana fahafaham-po ny filàn'ireo fantsona fivarotana vao misondrotra. Mandritra izany fotoana izany, dia namorona ny fomba fiasany manokana izy ireo: etsy ankilany, manome vokatra sy vahaolana mety amin'ny famokarana fanaova-mofo indostrialy ho an'ireo mpanamboatra fifanarahana, ary etsy ankilany, miara-manome hevitra momba ny tsena sy tolo-kevitra vaovao ho an'ireo mpanamboatra fifanarahana sy mpivarotra terminal, tsikelikely dia lasa mpiara-miombon'antoka matihanina amin'ny serivisy ronono ho an'ny fanaova-mofo be mpividy sy mpanamboatra fifanarahana amin'ireo fantsona fivarotana vao misondrotra.
Tao amin'ny fampirantiana, nanangana faritra "Fanamboarana Indostrialy" ny Anchor Professional Dairy, izay nampiseho vokatra sy vahaolana ary serivisy mifanaraka amin'ny filan'ny mpanjifan'ny fanaova-mofo indostrialy. Anisan'izany ny Anchor Baking Cream 10L vao natomboka manokana ho an'ny tsena sinoa sy ny Anchor Original Flavored Pastry Butter 25KG, izay nahazo ny loka "Vokatra Vaovaon'ny Taona" tao amin'ny fampirantiana, izay mahafeno ny filàn'ny famokarana goavana sy ny karazana fonosana samihafa. Fantatry ny Little Food Times ihany koa fa vao haingana, ny Anchor Professional Dairy dia nanomboka andiana hetsika hampifandraisana ireo orinasa fanodinana sakafo ambony, sehatra fivarotana vaovao, ary ireo marika fanaova-mofo sy sakafo any amin'ny terminal, amin'ny fananganana sehatra fanavaozana fiaraha-miasa indostrialy avy amin'ny "akora manta - orinasa - terminal".
Ity tetikasa ity dia nanamora ny fifandraisana lalina eo amin'ny sehatra samihafa sy ny fifamenoana loharanon-karena eo amin'ireo mpamatsy akora manta amin'ny fanaova-mofo sy ireo marika zava-pisotro dite, ary koa eo amin'ireo fantsona fivarotana sakafo sy fivarotana antsinjarany, amin'ny alàlan'ny fizarana fironana indostrialy farany sy ny fomba fijerin'ny mpanjifa, mampiseho ireo vahaolana manavao, traikefa amin'ny fitsapana vokatra, ary fifanakalozana ara-teknika matihanina an'ny Anchor Professional Dairy. Nanokatra fiaraha-miasa sy fahafahana ara-barotra vaovao ho an'ireo mpiara-miombon'antoka aminy izany. Nandritra ity fampirantiana ity, nanasa ireo mpiara-miombon'antoka amin'ny rojo famatsiana izay mizara ny fikatsahana akora manta avo lenta ihany koa ny Anchor Professional Dairy mba hampiseho ny vokatra sy ny vahaolana amin'ny mpanjifa farany.
Famoahana ny "Fanasitranana Isan'andro" amin'ny fanaovana seho vaovao
Anisan'ireo tsena maro miroborobo amin'ny fanjifana mofo, ny Anchor Professional Dairy dia nahatsikaritra fa ny fironana amin'ny fanjifana isan-karazany dia manafina fahafahana lehibe eo amin'ny tsena sy ny habaka fitomboana.
Nanamarika i Dai Junqi hoe: "Tao anatin'ny taona vitsivitsy, tsikaritray fa mihena be ny 'fetra' ho an'ny fihinanana mofomamy, ary miharihary fa mivelatra sy miovaova ny toe-javatra momba ny fihinanana." Nohazavainy fa io fiovana io dia hita taratra indrindra amin'ny fanitarana ny toe-javatra momba ny fihinanana mofomamy avy amin'ny fety manokana nentim-paharazana mankany amin'ny toe-javatra isan-karazany eo amin'ny fiainana andavanandro. "Taloha, ny fihinanana mofomamy dia nifantoka indrindra tamin'ny fotoana manokana toy ny fitsingerenan'ny andro nahaterahana sy ny tsingerin-taona; fa ankehitriny, ny antony manosika ny mpanjifa hividy mofomamy dia miha-miovaova hatrany - anisan'izany ny fety nentim-paharazana na manokana toy ny Fetin'ny Reny sy ny '520', ary koa ny toe-javatra isan-karazany eo amin'ny fiainana andavanandro: fanomezana valisoa ny ankizy, ny fiarahan'ny namana, ny fankalazana ny fisokafan'ny trano, ary na dia ny hampifaly ny tena sy hamoronana fotoana mamy ho an'ny fanamaivanana ny adin-tsaina sy ny valisoa ho an'ny tena aza."
Mino i Dai Junqi fa ireo fiovana hita taratra amin'ireo fironana etsy ambony ireo dia manondro fa miha-miova tsikelikely ho mpitondra zava-dehibe ny filàn'ny olona amin'ny lafiny ara-pihetseham-po ny vokatra fanaova-mofo. Ny fironana amin'ny fanjifana isan-karazany sy isan'andro amin'ny fanaova-mofo dia miteraka fitakiana vaovao amin'ny vokatra fanaova-mofo ihany koa.
"Any amin'ireo fivarotana fanaova-mofo eny an-dalambe na any amin'ireo toeram-pivarotana lehibe, dia ho hitanao fa mihakely ny haben'ny mofomamy, ohatra, avy amin'ny mofomamy kely 8 santimetatra sy 6 santimetatra ka hatramin'ny 4 santimetatra. Mandritra izany fotoana izany, miha-miakatra ihany koa ny zavatra takian'ny olona amin'ny kalitaon'ny mofomamy, anisan'izany ny tsiro matsiro, ny endrika tsara tarehy, ary ny akora mahasalama."
Nilaza izy fa ny indostrian'ny fanaova-mofo amin'izao fotoana izao dia maneho endri-javatra roa lehibe: ny iray dia ny fiovan'ny fironana malaza haingana, ary ny iray kosa dia ny fahasamihafan'ny tsiron'ny mpanjifa. "Eo amin'ny sehatry ny fanaova-mofo, tsy misy fiafarany ny fanavaozana ny vokatra," hoy izy nanantitrantitra, "ny fetrany ihany dia ny fetran'ny eritreritsika sy ny fahaiza-mamorona amin'ny fampifangaroana akora."
Mba hiatrehana sy hifanaraka amin'ny fiovana haingana eo amin'ny tsena fanjifana mofo, ny Anchor Professional Dairy, etsy ankilany, dia miantehitra amin'ny ekipa matihanina amin'ny sehatry ny fandraharahana sy ny fomba fijerin'ny tsena ary ny fifandraisana ara-potoana amin'ny mpanjifa mba hahazoana angon-drakitra momba ny fanjifana amin'ny fotoana tena izy sy ny filan'ny mpanjifa; etsy ankilany, dia mampiditra ireo loharanon-karena maneran-tany momba ny mofo izy, anisan'izany ny ekipa lehiben'ny MOF frantsay (Meilleur Ouvrier de France, ireo mpanao mofo tsara indrindra any Frantsa), ireo mpanao mofo iraisam-pirenena manana fomba fusion Japoney sy Azia Atsimo Atsinanana, ary ireo ekipa chef eo an-toerana, mba hananganana rafitra fanohanana ny fanavaozana vokatra isan-karazany. Ity modely R&D "fahitana manerantany + fahatakarana eo an-toerana" ity dia manome fanohanana ara-teknika sy aingam-panahy mitohy ho an'ny fanavaozana vokatra.
Hitan'ny Little Food Times fa ho setrin'ny fangatahan'ny mpanjifa tanora momba ny lanja ara-pihetseham-po amin'ny sakafo sy zava-pisotro ao anatin'ny "toekarena fanasitranana" ankehitriny, dia nampifandraisin'ny Anchor Professional Dairy tamin'ny fomba vaovao ny toetran'ny vokatra "malama, tsara ary marin-toerana" an'ny Anchor Whipped Cream amin'ny IP manasitrana "Little Bear Bug" amin'ity fampirantiana ity. Ny andiany marika iraisana aseho amin'ny hetsika dia tsy vitan'ny hoe ahitana mofomamy tandrefana mahafatifaty toy ny mofomamy mousse sy mofomamy crème, fa misy andiana vokatra fanampiny misy lohahevitra ihany koa. Izany dia manome modely vaovao ho an'ny marika fanaova-mofo mba hamoronana vokatra be mpividy izay mampifangaro ny hatsaran'ny endrika sy ny fihetseham-po, manampy ireo marika terminal hanolotra traikefa fanasitranana feno ho an'ny mpanjifa izay mahafaoka ny tsiro sy ny fampiononana ara-pihetseham-po.
Namoaka vokatra marika iraisana ny Anchor Professional Dairy sy ny orinasam-pitsaboana "Little Bear Bug"
Mifantoka amin'ireo sokajy fototra mba hivelarana haingana
"Amin'ireo sokajy dimy amin'ny vokatra atolotray, ny crème fanendasana Anchor no sokajy be mpividy indrindra, raha toa kosa ka niharihary kokoa ny tahan'ny fitomboan'ny varotra ny dibera Anchor tao anatin'ny herintaona," hoy i Dai Junqi tamin'ny Foodie. Raha ampitahaina tamin'ny lasa, dia nitombo be ny lazan'ny dibera sy ny fampiharana azy amin'ny fiainana andavanandron'ny Sinoa. Raha ampitahaina amin'ny shortening nentim-paharazana, ny dibera dia tsy misy asidra matavy trans ary voajanahary kokoa ny mahavelona azy, izay mifanaraka amin'ny fikatsahan'ny mpanjifa sakafo ara-pahasalamana.
Etsy ankilany, ny tsiron-dronono miavaka amin'ny dibera dia afaka manampy endrika manankarena amin'ny sakafo. Ankoatra ny fampiasana azy amin'ny mofomamy tandrefana, ny dibera koa dia nanosika ny fiovan'ny sakafo sinoa nentim-paharazana ho amin'ny kalitao avo lenta amin'ny fivarotana antsinjarany na fisakafoanana eny amin'ny fivarotana. Noho izany, marika maro mifantoka amin'ny fahasalamana no nanao ny dibera Anchor avo lenta ho teboka fivarotana lehibe amin'ny vokatra vokariny, ary ny fampiharana azy dia nitatra avy amin'ny fanaova-mofo tandrefana mankany amin'ny sakafo sinoa - tsy vitan'ny hoe mampiasa dibera ny mofo sy mofomamy isan-karazany, fa matetika kokoa ihany koa no hita amin'ny sakafo maraina sinoa toy ny pancakes notarihina tanana, ary koa amin'ny sakafo sinoa nentim-paharazana toy ny vilany mafana sy vilany vato.
Mandritra izany fotoana izany, ny crème fouettée Anchor, sokajy fototra nentim-paharazana an'ny Anchor Professional Dairy, dia mampiseho vinavina fitomboana tsara ihany koa.
"Ny crème fouettée no sokajy vokatra izay mandray anjara betsaka indrindra amin'ny varotra ataonay," hoy i Dai Junqi. Satria i Shina no tsena manan-danja indrindra ho an'ny orinasan'ny Fonterra manerantany amin'ny sehatry ny serivisy sakafo, ny filàn'ny mpanjifany no hitarika mivantana ny fikarohana sy ny fampandrosoana ny vokatra crème fouettée ary hisy fiantraikany lalina amin'ny fandrafetana ny fahafaha-mamokatra manerantany.
Fantatry ny Foodie fa nahatratra 288.000 taonina ny habetsahan'ny crème fouettée nafarana avy any Shina tamin'ny taona 2024, fitomboana 9% raha oharina amin'ny 264.000 taonina tamin'ny taona 2023. Araka ny angon-drakitra nandritra ny 12 volana nifarana tamin'ny volana martsa tamin'ity taona ity, dia 289.000 taonina ny habetsahan'ny crème fouettée nafarana, fitomboana 9% raha oharina tamin'ny 12 volana lasa, izay manondro fitomboana marin-toerana eo amin'ny tsena.
Tsara homarihina fa nisy fenitra nasionaly vaovao, "Fomba Fiarovana ny Sakafo ho an'ny Crème Fond, Crème ary Tavy Ronono Tsy Misy Rano" (GB 19646-2025), navoaka tamin'ny volana martsa tamin'ity taona ity. Ny fenitra vaovao dia milaza mazava tsara fa ny crème fond dia tsy maintsy karakaraina avy amin'ny ronono manta, raha ny crème fond novaina kosa dia vita avy amin'ny ronono manta, crème fond, crème, na tavy ronono tsy misy rano, miaraka amin'ny fanampiana akora hafa (ankoatra ny tavy tsy avy amin'ny ronono). Ity fenitra ity dia manavaka ny crème fond sy ny crème fond novaina ary hampiharina amin'ny fomba ofisialy amin'ny 16 martsa 2026.
Ny famoahana ireo fenitra sy fitsipika momba ny fametaka marika etsy ambony ireo dia manazava bebe kokoa ny fepetra takiana amin'ny fametaka marika, mampiroborobo ny mangarahara sy ny fanara-penitra eny an-tsena, ahafahan'ny mpanjifa mahazo fahatakarana mazava kokoa momba ny akora ao amin'ny vokatra sy ny fampahalalana hafa, ary manampy amin'ny fanaraha-maso ny famokarana sy ny fiantohana ny kalitaon'ny vokatra. Manome fototra mazava kokoa ho an'ny orinasa ihany koa izany mba hamolavola sy hamokatra vokatra.
"Ity no fepetra lehibe iray hafa ho an'ny fampandrosoana avo lenta ny indostria," hoy i Dai Junqi. Ny vokatra ronono Anchor Professional, anisan'izany ny crème à chantilly Anchor, dia vita amin'ny ronono manta avy amin'ny omby fiompy* any Nouvelle-Zélande. Amin'ny alàlan'ny tanky ronono marani-tsaina, ny toeram-piompiana ronono Fonterra manerana an'i Nouvelle-Zélande dia mahatratra fanangonana azo antoka, fanaraha-maso sy fitiliana marina, ary fitaterana ronono mihidy feno, izay miantoka ny fiarovana sy ny sakafo mahavelona ny ronono manta tsirairay.
Raha mijery ny ho avy izy, dia nilaza fa hanohy hamaly ny fangatahan'ny tsena amin'ny alàlan'ny vokatra vita amin'ny ronono avo lenta sy fampiharana manavao ny Anchor Professional Dairy, sady hiara-hiasa amin'ireo mpiara-miombon'antoka eo an-toerana bebe kokoa mba hampiroboroboana ny fanavaozana eo an-toerana, hampiroboroboana ny fanavaozana ny vokatra vita amin'ny ronono, ary handray anjara amin'ny fampandrosoana avo lenta ny indostrian'ny serivisy sakafo any Shina, indrindra fa ny sehatry ny fanaova-mofo.
Fotoana fandefasana: 03 Jona 2025