Resadresaka nifanaovana tamin'i Dai Junqi, filoha lefitry ny Fonterra Greater China: Manokatra ny fehezan-dalàna momba ny fifamoivoizana amin'ny tsenan'ny Bakery 600 miliara yuan
Amin'ny maha mpamatsy akora vita amin'ny ronono ho an'ny indostrian'ny fanaova mofo ary loharano manan-danja amin'ny hevitra fampiharana famoronana sy fomba fijery vaovao momba ny tsena, ny marika Anchor Professional Dairy an'i Fonterra dia tafiditra lalina ao anatin'ny sehatry ny fanaovana mofo sinoa miroborobo.
"Vao haingana, izaho sy ny mpiara-miasa amiko dia nitsidika sehatra e-varotra serivisy momba ny fiainana an-trano. Nahagaga anay fa tao anatin'ny tapa-bolana voalohany tamin'ny volana Mey, ny teny fototra fikarohana indrindra tao Shanghai dia tsy vilany mafana na barbecue, fa mofomamy, "hoy i Dai Junqi, filoha lefitry ny Fonterra Greater China ary Lehiben'ny Business Service Food, tamin'ny resadresaka nifanaovana tamin'i Little Foodie tao amin'ny China International Bakery Exhibition ao Shanghai.
Raha ny fijerin'i Dai Junqi, amin'ny lafiny iray, dia mitohy mivoatra ny fironana amin'ny fanaovana mofo indostrialy sy antsinjarany entin'ny mpivarotra toy ny Sam's Club, Pang Donglai, ary Hema. Etsy ankilany, nipoitra ny fivarotana manokana marobe izay manolotra vokatra tsara vita amin'ny mofo vita amin'ny mofo vita amin'ny marika avo lenta, samy hafa ary matanjaka mba hifanaraka amin'ny fironana fanjifana ankehitriny. Fanampin'izay, niitatra haingana ny fanaovana mofo an-tserasera tamin'ny alàlan'ny e-varotra sy sehatra media sosialy mifototra amin'ny fahalianana. Ireo anton-javatra rehetra ireo dia nitondra fahafahana mitombo vaovao ho an'ny Anchor Professional Dairy ao amin'ny fantsom-pamokarana.
Ny fahafahan'ny tsena ao ambadiky ny fironana toy ny fampitomboana ny indostrian'ny mofo, ny scenario fanjifana isan-karazany, ny fitomboana haingana ny sokajy fototra, ary ny fanatsarana ny kalitao dia miara-mamorona ranomasimbe manga vaovao mitentina yuan an-jatony lavitrisa ho an'ny fangatahana ronono. Nohamafisiny fa "Anchor Professional Dairy, miantehitra amin'ny tombony amin'ny kalitaon'ny loharanon-dronono ahitra any Nouvelle Zélande, dia manome serivisy mifantoka amin'ny mpanjifa sy vahaolana vaovao hanampiana ny mpanjifa hampitombo ny orinasan-tsakafony ary hahatratra ny toe-javatra mandresy."
Manoloana ireo fironana vaovao marobe amin'ny fantsom-pamokarana, inona ny paikady vaovao ananan'ny Anchor Professional Dairy any Shina? Andeha hojerentsika.
Ny serivisy rojo feno zava-baovao dia manampy amin'ny famoronana karazan-tsakafo
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny fivarotana maha-mpikambana toa an'i Sam's Club sy Costco, ary koa ny fantsona antsinjarany vaovao toa an'i Hema, dia nampiroborobo ny fampivoarana ny maodely fanaovana mofo indostrialy "factory +" tamin'ny alàlan'ny famoronana ny bestseller marika manokana. Ny fidiran'ireo mpilalao vaovao toa an'i Pang Donglai sy Yonghui, miaraka amin'ny fisondrotan'ny mofo an-tserasera amin'ny alàlan'ny e-varotra mifototra amin'ny fahalianana sy ny fampielezam-peo mivantana amin'ny haino aman-jery sosialy, dia lasa "mpanentana" farany indrindra ho an'ny indostrian'ny mofo.
Araka ny tatitry ny fikarohana mifandraika amin'izany, ny haben'ny tsenan'ny mofo mangatsiaka dia eo amin'ny 20 miliara yuan amin'ny 2023 ary antenaina hitombo ho 45 miliara yuan amin'ny 2027, miaraka amin'ny tahan'ny fitomboana isan-taona 20% hatramin'ny 25% mandritra ny efa-taona manaraka.
Izany dia maneho ny fandraharahana goavana ho an'ny Anchor Professional Dairy, izay manome akora toy ny crème kapoka, fromazy crème, dibera ary fromazy ho an'ny indostrian'ny fanaova. Izy io koa dia iray amin'ireo mpilalao fototra ao ambadiky ny orinasa fanaovana mofo 600 lavitrisa yuan ao amin'ny tsenan'ny tanibe Shinoa.
"Hitanay izany fironana izany tamin'ny taona 2020, ary (fanafody mangatsiaka / voaomana mialoha) dia nampiseho fironana fivoarana tsara tato anatin'ny taona vitsivitsy," hoy i Dai Junqi tamin'i Little Foodie. Ny Anchor Professional Dairy dia nanangana ekipa natokana ho an'ny fivarotana tolotra sakafo mba hanomezana ny fitakiana avy amin'ireo fantsona fivarotana vao misondrotra. Amin'izay fotoana izay ihany, dia namolavola ny fomba fiasany manokana izy: amin'ny lafiny iray, manome vokatra sy vahaolana mety amin'ny famokarana mofo indostrialy ho an'ny mpanamboatra fifanarahana, ary amin'ny lafiny iray kosa, miaraka amin'ny fanomezana hevitra momba ny tsena sy ny tolo-kevitra vaovao ho an'ny mpanamboatra fifanarahana sy ny mpivarotra terminal, dia lasa mpiara-miasa amin'ny serivisy vita amin'ny ronono matihanina amin'ny famokarana bestseller sy mpanamboatra fifanarahana amin'ny fantsona antsinjarany vao misondrotra.
Tao amin'ny fampirantiana, nanangana faritra "Baking Industrialization" ny Anchor Professional Dairy, mampiseho vokatra sy vahaolana ary serivisy mifanaraka amin'ny filan'ny mpanjifa indostrialy. Tafiditra ao anatin'izany ny Crème Baking Vatofantsika 10L vao natomboka natao manokana ho an'ny tsena sinoa sy ny dibera 25KG Vatofantsika Original Flavored Pastry, izay nahazo ny mari-pankasitrahana "Product Innovative of the Year" tamin'ny fampirantiana, mahafeno ny fitakian'ny famokarana midadasika sy ny famaritana fonosana samihafa. Nahafantatra ihany koa ny Little Food Times fa vao haingana, Anchor Professional Dairy dia nanangana andiana hetsika hampifandray ireo orinasa fanodinana sakafo ambony, sehatra antsinjarany vaovao, ary marika fandrahoan-tsakafo sy famatsiana entana, fananganana sehatra fanavaozana fiaraha-miasa indostrialy avy amin'ny "fitaovana - orinasa - terminal".
Ity tetikasa ity dia nanamora ny fifandraisana lalindalina kokoa sy ny famenon'ny loharanon-karena eo amin'ny mpamatsy akora manta sy ny marika zava-pisotro misy dite, ary koa eo amin'ny fantsom-pamokarana rojo sy ny fivarotana varotra, amin'ny alàlan'ny fizarana ny fironana indostrialy manara-penitra sy ny fomba fijerin'ny mpanjifa, mampiseho ny vahaolana manavao an'ny Anchor Professional Dairy, ny traikefa amin'ny fitiliana vokatra ary ny fifanakalozana ara-teknika matihanina. Nanokatra fiaraha-miasa sy fandraharahana vaovao ho an’ireo mpiara-miombon’antoka aminy. Nandritra ity fampirantiana ity, ny Anchor Professional Dairy dia nanasa ireo mpiara-miombon'antoka famatsiana izay mizara ny fikatsahana akora avo lenta ho eny an-toerana mba haneho ny vokatra sy ny vahaolana amin'ny mpanjifa farany.
Famoahana ny "Fanasitranana isan'andro" momba ny fanaovana mofo vaovao
Ao anatin'ireo tsenan'ny fanjifana mofo miroborobo be, ny Anchor Professional Dairy dia nahatsikaritra fa ny fironana amin'ny toe-javatra fanjifana isan-karazany dia manafina ny fahafahan'ny tsena lehibe sy ny habaka mitombo.
Nasongadin'i Dai Junqi hoe: "Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, tsikaritray fa mihena be ny 'tokonam-baravarana' ho an'ny fihinanana mofomamy, ary mivelatra sy mihamaro ny toe-javatra fanjifana." Nohazavainy fa io fiovana io dia hita taratra indrindra amin'ny fanitarana ny scenario fanjifana mofomamy manomboka amin'ny fety manokana nentim-paharazana mankany amin'ny sehatra samihafa amin'ny fiainana andavanandro. "Taloha, ny fihinanana mofomamy dia nifantoka indrindra tamin'ny fotoana manokana toy ny fitsingerenan'ny andro nahaterahana sy ny fitsingerenan'ny andro nahaterahana; fa ankehitriny, ny antony manosika ny mpanjifa amin'ny fividianana mofomamy dia mihamaro hatrany - ao anatin'izany ny fety nentim-paharazana na manokana toy ny Fetin'ny Reny sy ny '520', ary koa ny toe-javatra isan-karazany amin'ny fiainana andavanandro: ankizy mahafa-po, fivorian'ny namana, manangana fotoana mamy ho an'ny tena manokana ho fanamaivanana. "
Dai Junqi dia mino fa ny fiovana hita taratra amin'ireo fironana etsy ambony ireo dia manondro fa ny vokatra fanaova dia mivoatra tsikelikely ho lasa mpitatitra manan-danja amin'ny filan'ny olona ara-pihetseham-po. Ny fironana amin'ny toe-javatra isan-karazany sy ny fanjifana isan'andro amin'ny fanendasa dia mametraka fitakiana vaovao amin'ny vokatra fanaova-mofo.
"Any amin'ny toeram-pivarotana mofo eny an-dalambe na any amin'ny toeram-pivarotana dia ho hitanao fa mihakely ny haben'ny mofomamy, ohatra, avy amin'ny 8-inch sy 6-inch ka hatramin'ny 4-inch mini-cakes. Amin'izany fotoana izany, mihamitombo ihany koa ny fepetra takian'ny olona amin'ny kalitaon'ny mofomamy, anisan'izany ny tsiro matsiro, ny bika aman'endriny ary ny akora mahasalama."
Nilaza izy fa ny indostrian'ny fanaovana mofo amin'izao fotoana izao dia manolotra lafin-javatra roa manan-danja indrindra: ny iray dia ny fanovana haingana ny fironana malaza, ary ny iray hafa dia ny tsiron'ny mpanjifa mihamaro hatrany. "Ao amin'ny sehatry ny fanaovana mofo, tsy misy farany ny fanavaozana ny vokatra," hoy izy nanantitrantitra, "ny hany fetra dia ny fetran'ny eritreritsika sy ny fahaiza-mamorona ny fitambaran'ny akora."
Mba hihaona sy hifanaraka amin'ny fiovana haingana eo amin'ny tsena fanjifàna mofo, Anchor Professional Dairy, amin'ny lafiny iray, dia miankina amin'ny ekipa matihanina fandraharahana insight sy ny fomba fijery ny tsena sy ny fifandraisana ara-potoana amin'ny mpanjifa mba hahazoana ny tena-fotoana terminal fanjifana angona sy ny filan'ny mpanjifa; Amin'ny lafiny iray, dia mampiditra ireo loharanon-tsakafo manerantany, anisan'izany ny ekipan'ny MOF Frantsay (Meilleur Ouvrier de France, ny mpanao asa tanana tsara indrindra any Frantsa), ny mpanao mofo iraisam-pirenena miaraka amin'ny fomba fusion Japoney sy Azia Atsimo Atsinanana, ary ny ekipa chef eo an-toerana, mba hananganana rafitra fanohanana fanavaozana vokatra isan-karazany. Ity maodely R&D "fahitana manerantany + fahitana eo an-toerana" ity dia manome fanohanana ara-teknika sy aingam-panahy mitohy amin'ny fanavaozana ny vokatra.
Ny Little Food Times dia nahita fa ho setrin'ny fitakian'ny tanora mpanjifa momba ny sakafo sy zava-pisotro ao amin'ny "toe-karena fanasitranana" amin'izao fotoana izao, ny Anchor Professional Dairy dia nampifandray tamin'ny fomba vaovao ny toetran'ny vokatra "malemy, tsara ary marin-toerana" an'ny Anchor Whipped Cream miaraka amin'ny IP fanasitranana "Little Bear Bug" amin'ity fampirantiana ity. Ny andiany miaraka amin'ny marika aseho amin'ny hetsika dia tsy vitan'ny hoe ahitana mofomamy tandrefana mahafatifaty toy ny mofomamy mousse sy mofomamy mofomamy, fa koa andiana vokatra periferika misy lohahevitra. Izy io dia manome modely vaovao ho an'ny marika fanaova mba hamoronana vokatra lafo indrindra izay manambatra ny estetika sy ny resonance ara-pihetseham-po, manampy ireo marika terminal hanolotra traikefa fanasitranana feno ho an'ny mpanjifa izay ahitana ny tsiro sy ny fampiononana ara-pihetseham-po.
Anchor Professional Dairy sy ny IP "Little Bear Bug" manana lohahevitra fanasitranana dia namoaka vokatra miaraka amin'ny marika.
Mifantoka amin'ny sokajy fototra ho an'ny fanitarana haingana
"Amin'ireo sokajy vokatra dimy ananantsika, ny crème Anchor whipping no sokajy lafo indrindra, raha toa ka nisongadina kokoa ny tahan'ny fitomboan'ny dibera Anchor tamin'ny taon-dasa," hoy i Dai Junqi tamin'i Foodie. Raha oharina amin'ny taloha, ny lazan'ny sy ny fampiharana ny dibera eo amin'ny fiainana andavanandro Shinoa dia nitombo be. Raha ampitahaina amin'ny fanafohezana nentim-paharazana, ny dibera dia tsy misy asidra trans fatty ary mahavelona voajanahary kokoa, izay mifanaraka amin'ny fikatsahan'ny mpanjifa ny sakafo ara-pahasalamana.
Mandritra izany fotoana izany, ny tsiron-dronono tsy manam-paharoa amin'ny dibera dia afaka manampy haingon-trano manankarena amin'ny sakafo. Ankoatra ny fampiharana fototra amin'ny mofomamy tandrefana, ny dibera dia nanosika ny fiovan'ny sakafo sinoa nentim-paharazana ho any amin'ny kalitao avo lenta amin'ny toe-javatra fisakafoanana vaovao na an-trano fivarotana. Noho izany, marika maro mifantoka amin'ny fahasalamana no nahatonga ny dibera Anchor avo lenta ho fivarotana lehibe amin'ny vokatra, ary ny toe-javatra fampiharana azy dia niitatra avy amin'ny fandrahoan-tsakafo tandrefana mankany amin'ny sakafo sinoa - tsy ny mofo sy ny paty isan-karazany ihany no mampiasa dibera, fa hita matetika kokoa amin'ny sakafo maraina sinoa toy ny pancakes nosintonina tanana, ary koa ny lovia nentim-paharazana sinoa toy ny vilany mafana sy vilia vato.
Mandritra izany fotoana izany, anchor whipping crème, sokajy fototra nentim-paharazana an'ny Anchor Professional Dairy, dia mampiseho fomba fijery mitombo tsara ihany koa.
"Cream karavasy no sokajy vokatra izay mitondra betsaka indrindra amin'ny varotra ataontsika," hoy i Dai Junqi. Satria i Shina no tsena manan-danja indrindra amin'ny orinasan'ny tolotra sakafo an'i Fonterra maneran-tany, ny fitakiana ny fanjifana azy dia hitarika mivantana ny fikarohana sy ny fampandrosoana ny vokatra fanosotra kapoka ary hisy fiatraikany lalina amin'ny fandrindrana ny fahafaha-mamokatra maneran-tany.
Fantatr'i Foodie fa nahatratra 288.000 taonina ny fanafarana crème karavasy tamin'ny taona 2024, nitombo 9% raha oharina tamin'ny 264.000 taonina tamin'ny 2023. Araka ny angon-drakitra nandritra ny 12 volana nifarana tamin'ny volana martsa tamin'ity taona ity dia 289.000 taonina ny habetsahan'ny fanafarana crème karavasy, nitombo 9% izany raha oharina amin'ny tsena teo aloha.
Tsara ny manamarika fa ny fenitra nasionaly vaovao dia ny "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), vao nivoaka tamin'ny volana martsa tamin'ity taona ity. Ny fenitra vaovao dia mamaritra mazava tsara fa tsy maintsy atao amin'ny ronono manta ny crème kapoka, raha ny ronono manta, crème kapoka, crème, na tavin-dronono tsy misy rano, miaraka amin'ny akora hafa (afa-tsy ny tavy tsy misy ronono). Ity fenitra ity dia manavaka ny karavasy sy ny karavasy novaina ary hampiharina amin'ny fomba ofisialy ny 16 martsa 2026.
Ny famoahana ireo fenitry ny vokatra etsy ambony sy ny fitsipika momba ny fametahana marika dia manazava bebe kokoa ny fepetra takian'ny marika, mampiroborobo ny mangarahara sy ny manara-penitra ny tsena, ahafahan'ny mpanjifa mahazo fahatakarana mazava kokoa ny akora vokatra sy ny fampahalalana hafa, ary manampy amin'ny fandrindrana ny famokarana sy hiantohana ny kalitaon'ny vokatra. Izy io koa dia manome fototra manara-penitra mazava kokoa ho an'ny orinasa hamolavola sy hamokatra vokatra.
"Ity dia fepetra lehibe iray hafa ho an'ny fampandrosoana avo lenta amin'ny indostria," hoy i Dai Junqi. Ny vokatra vita amin'ny ronono Anchor Professional, anisan'izany ny crème Anchor karavasy, dia vita amin'ny ronono manta avy amin'ny omby fihinan'ny bozaka* any Nouvelle-Zélande. Amin'ny alàlan'ny fiara fitaterana ronono manan-tsaina, ny toeram-piompiana rononon'i Fonterra manerana an'i Nouvelle-Zélande dia mahazo fanangonana azo antoka, fanaraha-maso marina sy fitsapana, ary fitaterana ronono mihidy rojo mangatsiaka feno, miantoka ny fiarovana sy ny sakafo isaky ny ronono manta.
Eo anoloana dia nilaza izy fa ny Anchor Professional Dairy dia hanohy hamaly ny fitakian'ny tsena amin'ny vokatra vita amin'ny ronono avo lenta sy fampiharana vaovao, ary miara-miasa amin'ny mpiara-miombon'antoka bebe kokoa eo an-toerana mba hampiroborobo ny fanavaozana eo an-toerana, hitondra ny fanavaozana ny vokatra vita amin'ny ronono, ary handray anjara amin'ny fampivoarana avo lenta ny indostrian'ny serivisy sakafo any Shina, indrindra ny sehatry ny fanaovana mofo.
Fotoana fandefasana: Jun-03-2025