Ny maha-zava-dehibe ny fampangatsiahana ho an'ny kristaly amin'ny fanodinana menaka sy menaka
Ny mari-pana fiasan'ny fampangatsiahana dia misy fiantraikany lehibe amin'ny firafitry ny kristaly amin'ny margarine. Ny milina famonoana amponga nentim-paharazana dia afaka mampihena haingana sy haingana ny mari-pana amin'ny vokatra, ka amin'ny fampiasana milina fanodinana tubular, matetika ny olona dia mihevitra diso fa ny vokatry ny fampangatsiahana haingana dia ho tsara amin'ny voalohany, saingy raha ny marina dia tsy voatery ho izany. Rehefa amboarina amin'ny menaka legioma mifototra amin'ny menaka palmie na ny fitrandrahana menaka palmie ny vokatra, dia hiasa tsara ny fampangatsiahana mafy amin'ny voalohany. Na izany aza, amin'ny vokatra vita amin'ny dibera - na crème, ny fampangatsiahana tafahoatra ny emulsion amin'ny dingana voalohany amin'ny singa A dia mahatonga ny vokatra farany ho malefaka loatra ka tsy azo fonosina amin'ny taratasy. Ary raha amin'ny dingana voalohany amin'ny fampangatsiahana haingana dia ny fampangatsiahana antonony, hatramin'ny dingana farany amin'ny fampangatsiahana haingana, dia hahazo ny vokatra tsara indrindra. Satria ny mari-pana mety amin'ny vokatra farany dia mifandray akaiky amin'ny teboka fandrendrehan'ny raikipohy, amin'izao fotoana izao dia mitranga ny kristaly voafantina amin'ny singa teboka fandrendrehana avo lenta mandritra ny dingana voalohany amin'ny fizotran'ny fanamboarana.
Ny fantsona fampangatsiahana amin'ny faran'ny fitaovana famokarana dia fantsona fitsaharana manokana, izay mitovy amin'ny 15% eo ho eo amin'ny vokatra isan'ora amin'ny tsipika famokarana. Rehefa avy mametraka ny fantsona fitsaharana ao amin'ny fivoahan'ny tambajotra, rehefa mahazo fanodinana mekanika farany ny vokatra amin'ny alàlan'ny vokatra PiMa qi Lin crispy, dia tena zava-dehibe ny famokarana vokatra avy amin'ny milina fanodinana plastika. Ny karazana vokatra hafa, izay mampiasa fitaovana fanodinana hafa, dia hahazo vokatra tsara kokoa noho ny fampiasana harato.
Fahamatorana vokatra sy fanombanana ny fahombiazana
Azo tehirizina mivantana ao anaty efitrano mangatsiaka na ao anaty trano fonenana azo tehirizina mandritra ny andro maromaro ny vokatra margarine. Asehon'ny traikefa fa ilaina ny manitsy ny mari-pana amin'ny mari-pana mety amin'ny vokatra vita amin'ny dibera, izay hanatsara sy hampitombo ny fahombiazan'ny vokatra. Ho an'ny vokatra vita amin'ny menaka legioma na vokatra vita amin'ny crème pâtisserie, tsy zava-dehibe ny fanitsiana ny mari-pana ary tsy misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny vokatra farany.
Ny fanombanana ny margarine sy ny vokatra ghee dia matetika atao amin'ny alalan'ny fanandramana fanaova-mofo. Ny fitsapana fanaova-mofo ny margarine miendrika poti-mofo dia tombanana amin'ny fandrefesana ny haavon'ny margarine miendrika poti-mofo sy ny fitoviana amin'ny rafitra voalamina. Ny fahafahan'ny vokatra margarine miasa dia tsy mifototra amin'ny fahafahan'ny vokatra miasa fotsiny, ary tsy azo faritana amin'ny alalan'ny fikosohana fotsiny ihany koa. Indraindray ny fanombanana voalohany ny margarine dia ratsy, fa mampiseho ny fahafahany miasa tsara rehefa manao mofo. Ny fahazarana mahazatra ny mpanao mofo matihanina matetika dia misy fiantraikany amin'ny fomba fanombanana ny vokatra.
Fotoana fandefasana: 31 Desambra 2021