Inona no maha samy hafa ny shortening, malefaka margarine, latabatra margarine sy Puff pastry margarine?
Azo antoka! Andeha hojerentsika ny fanavahana ireo karazana tavy ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanaova-mofo.
1. Fanafohezana (milina fanafohezana):
Ny fanafohezana dia tavy mivaingana vita avy amin'ny menaka anana hydrogène, matetika ny soja, ny voan'ny landihazo, na ny menaka palmie. Tavy 100% izy io ary tsy misy rano, ka ilaina amin'ny fanaovana mofo sasany izay ahafahan'ny rano manova ny endriky ny vokatra farany. Ireto misy toetra manan-danja sasany amin'ny fanafohezana:
Texture: Ny fanafohezana dia mafy amin'ny mari-pana amin'ny efitrano ary manana endrika malefaka sy mamy.
Hanitra: Manana tsiro tsy miandany izy io, izay mahatonga azy ho mety amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany tsy misy tsirony miavaka.
Fampiasana: Ny fanafohezana dia matetika ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo mba hamoronana paty malefaka sy malefaka, biscuits ary crust pie. Ny teboka levona avo dia manampy amin'ny famoronana tora-pofona amin'ny entana vita amin'ny mofo.
Filaminana: Lava ny androm-piainany ary mahatanty hafanana be nefa tsy rava, ka mety ho endasina sy endasina lalina. (milina fanafohezana)
2. Margarine malefaka (machine margarine):
Ny margarine malefaka dia tavy azo miparitaka avy amin'ny menaka anana izay efa voahidina amin'ny ampahany mba hahazoana fanjakana semi-solid. Amin'ny ankapobeny dia misy rano, sira, emulsifier, ary indraindray manampy tsiro na loko. Ireto ny toetrany:
Texture: Ny margarine malefaka dia azo zaraina mivantana avy ao amin'ny vata fampangatsiahana noho ny tsy fitoviana semi-solid.
Sakafo: Miankina amin'ny marika sy ny fandrafetana azy, ny margarine malefaka dia mety manana tsiro malefaka sy mamy kely.
Fampiasana: Matetika izy io no ampiasaina ho solon-dibera amin'ny fanaparitahana amin'ny mofo, toast, na crackers. Ny karazany sasany koa dia mety amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo, na dia mety tsy mahomby amin'ny fampiharana sasany aza izy ireo.
Fahamarinana: Ny margarine malefaka dia mety ho tsy dia marin-toerana loatra amin'ny hafanana ambony raha oharina amin'ny fanafohezana, izay mety hisy fiantraikany amin'ny fahombiazany amin'ny fanendasa na ny fanaovana mofo.
3. Margarine latabatra (machine margarine):
Ny margarine latabatra dia mitovitovy amin'ny margarine malefaka saingy novolavolaina manokana mba hitovy amin'ny tsiro sy ny endriky ny dibera akaiky kokoa. Amin'ny ankapobeny dia misy rano, menaka anana, sira, emulsifiers, ary zava-manitra. Ireto ny toetrany:
Texture: Ny margarine amin'ny latabatra dia malefaka sy azo zaraina, mitovy amin'ny dibera.
Hanitra: Matetika izy io no noforonina mba hanana tsiron-tsakafo, na dia mety miovaova arakaraka ny marika sy ny akora ampiasaina aza ny tsirony.
Fampiasana: Ny margarine latabatra dia ampiasaina voalohany indrindra ho solon'ny dibera amin'ny fanaparitahana amin'ny mofo, mofo, na mofo. Ny karazany sasany dia mety tsara amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo, saingy mety hiovaova indray ny fampisehoana.
Fahamarinana: Tahaka ny margarine malefaka, ny margarine latabatra dia mety tsy ho marin-toerana amin'ny hafanana ambony toy ny fanafohezana, ka mety tsy mety amin'ny endasina na amin'ny hafanana ambony.
4. Puff Pastry Margarine (masinina margarine & fantsona fitsaharana):
Ny margarine puff pastry dia tavy manokana ampiasaina manokana amin'ny famokarana mofomamy. Izy io dia noforonina mba hamoronana ny sosona miavaka sy ny toetran'ny puff pastry. Ireto ny toetrany:
Texture: Mafy sy mafy orina ny margarine puff pastry, mitovy amin'ny fanafohezana, saingy manana toetra manokana ahafahany mametaka (miforona sosona) ao anatin'ny koba mofomamy mandritra ny dingan'ny fanodikodinana sy aforitra.
Sakafo: Manana tsiro tsy miandany izy io, mitovy amin'ny fanafohezana, mba hahazoana antoka fa tsy manelingelina ny tsiron'ny mofomamy farany.
Fampiasana: Ny margarine puff pastry dia ampiasaina manokana amin'ny famokarana koba mofomamy. Apetaka eo anelanelan'ny koba izy io mandritra ny dingan'ny fanodikodinam-panafody sy ny aforitra, ka mamorona ny tora-pasika miavaka rehefa endasina.
Ny fahamarinan-toerana: Ny margarine puff pastry dia tsy maintsy manana fifandanjana tsara amin'ny fahamendrehana sy ny plastika mba hahatohitra ny dingan'ny fanodinana sy ny famolahana tsy tapaka na mitsonika haingana loatra. Ilaina ny mitazona ny fahamendrehany mandritra ny fandrahoan-tsakafo mba hiantohana ny fametahana sy ny fiakaran'ny pasty.
Raha fintinina,
fa ny fanafohezana, margarine malefaka, margarine latabatra, ary margarine puff pastry dia tavy ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo sy fandrahoan-tsakafo, manana toetra miavaka izy ireo ary mety amin'ny fampiharana sakafo isan-karazany. Ny fanafohezana dia ampiasaina voalohany indrindra amin'ny fanendasany noho ny haavony mitsonika sy ny fahaizany mamorona haingon-trano malefaka sy malefaka. Ny margarine malefaka sy latabatra dia tavy azo zaraina ampiasaina ho solon'ny dibera, miaraka amin'ny margarine latabatra matetika novolavolaina mba hanahaka akaiky kokoa ny tsiron'ny dibera. Ny margarine puff pastry dia tavy manokana ampiasaina manokana amin'ny famokarana pastry puff mba hamoronana ny felana sy ny sosona mampiavaka azy.
Fotoana fandefasana: Apr-12-2024