Inona no atao hoe Ghee legioma?

Inona no atao hoe Ghee legioma?

Ny ghee legioma, fantatra ihany koa amin'ny hoe ghee vanaspati na Dalda, dia karazana menaka legioma misy hidrôzenina izay matetika ampiasaina ho solon'ny ghee nentim-paharazana na dibera nohavaozina. Vita amin'ny alalan'ny dingana iray izay anaovana hidrôzenina ny menaka legioma ary avy eo dia karakaraina bebe kokoa miaraka amin'ny akora fanampiny toy ny emulsifier, antioxidants, ary zava-manitra mba hanomezana azy tsiro sy endrika mitovy amin'ny ghee.

Ny ghee legioma dia vita voalohany indrindra amin'ny menaka legioma toy ny menaka palmie, menaka soja, menaka landihazo, na fifangaroan'ireo menaka ireo. Ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo izy io amin'ny fanaova-mofo, fanendasana, ary ho toy ny tavy fandrahoan-tsakafo. Na izany aza, noho ny habetsahan'ny tavy trans ao aminy, dia tsy heverina ho safidy ara-pahasalamana izy io ary asaina hohanina amin'ny antonony. Tato anatin'ny taona vitsivitsy, firenena maro no nandrara na nametraka fameperana ny fampiasana ghee legioma noho ny voka-dratsiny amin'ny fahasalamana.

Inona no mahasamihafa ny Shortening sy ny Ghee legioma?

Ny "shortening" sy ny "ghee" dia karazana tavy roa samy hafa izay matetika ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, fanaova-mofo ary endasina.

Tavy mivaingana vita amin'ny menaka legioma ny "shortening", toy ny soja, voan-dandihazo, na menaka palmie. Matetika izy io dia "hydrogénée", izay midika fa ampiana hidrôzenina ao anaty menaka mba hanovana azy avy amin'ny ranoka ho lasa mivaingana. Ny "shortening" dia manana teboka setroka avo lenta ary tsiro tsy miandany, ka mahatonga azy io ho safidy malaza amin'ny fanaova-mofo, endasina, ary fanaovana mofomamy.

Ny Ghee kosa dia karazana dibera nohavaozina izay avy any India. Vita amin'ny alalan'ny fandrahoana dibera mandra-pisaraka amin'ny tavy ny ronono mivaingana, izay avy eo tatavanina mba hanesorana ny mivaingana. Ny Ghee dia manana teboka setroka avo lenta ary tsiron-tsakafo manankarena sy toy ny voanjo, ary matetika ampiasaina amin'ny sakafo Indiana sy Moyen-Orient. Maharitra ela kokoa noho ny dibera ihany koa izy io satria efa nesorina ny ronono mivaingana.

Raha fintinina, ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny shortening sy ny ghee dia ny hoe tavy mivaingana vita amin'ny menaka legioma ny shortening, raha ny ghee kosa dia karazana dibera nohavaozina misy tsiron-tsakafo manankarena. Samy hafa ny fampiasana azy ireo amin'ny sakafo sy ny tsirony, ary tsy azo ovaina amin'ny fomba fahandro.

Kisarisary fanodinana ny ghee legioma

Ny ghee legioma, fantatra ihany koa amin'ny hoe vanaspati, dia karazana menaka legioma misy hidrôzenina ampahany izay matetika ampiasaina ho solon'ny ghee nentim-paharazana na dibera nohavaozina any amin'ny faritra maro eto amin'izao tontolo izao. Ny dingana fanamboarana ghee legioma dia misy dingana maromaro, anisan'izany:

Fifantenana akora manta: Ny dingana voalohany amin'ny dingana dia ny fisafidianana akora manta, izay mazàna ahitana menaka legioma toy ny menaka palmie, menaka landihazo, na menaka soja.

Fanadiovana: Avy eo dia diovina ny menaka manta mba hanesorana izay loto sy zavatra manimba mety hisy.

Hidrôzenina: Avy eo dia iharan'ny hidrôzenina ny menaka voadio, izay ahitana ny fampidirana entona hidrôzenina eo ambany tsindry miaraka amin'ny fisian'ny katalista. Io dingana io dia mamadika ny menaka ranoka ho endrika semi-solid na solid, izay ampiasaina ho fototry ny ghee legioma.

Fanalana fofona: Avy eo dia atao dingana antsoina hoe fanalana fofona ny menaka somary mivaingana na mivaingana, izay manala izay fofona na tsiro tsy ilaina mety hisy.

Fangaroana: Ny dingana farany amin'ny dingana dia ny fampifangaroana, izay ahitana ny fampifangaroana ny menaka misy hidrôzenina ampahany amin'ny akora hafa toy ny antioxidants sy vitamina.

Rehefa vita ny fifangaroana dia fonosina ny ghee legioma ary vonona hampiasaina. Tsara homarihina fa ny ghee legioma dia tsy mahasalama toy ny ghee mahazatra, satria misy tavy trans ao anatiny, izay mety hanimba ny fahasalamanao rehefa be loatra. Noho izany, tokony hohanina amin'ny antonony ho anisan'ny sakafo voalanjalanja.