Super Votator amin'ny famokarana dibera sy margarine

Anjara asa amin'ny famokarana dibera

Ny dibera dia emulsion misy rano ao anaty menaka (~80% tavy) izay mitaky fampangatsiahana voafehy sy ny fananganana kristaly mba hahafahana miparitaka tsara kokoa.

Fampiharana fototra:

Fampangatsiahana haingana sy fanitrihana tavy

Mampangatsiatsiaka haingana ny crème na dibera levona avy amin'ny ~40°C ka hatramin'ny10–15°C, mampiroborobo ny fiforonan'nykristaly β'(kristalina matavy kely sy marin-toerana izay miantoka ny firafiny malama).

Ny fikikisana avo lenta dia misoroka ny fiforonan'ny kristaly lehibe, ka misoroka ny fihintsanana.

Miasa/Manamboatra endrika

Misy rafitra sasany mampiditra ny votator amin'nympiasa fanjaitrana fitaovana fandoroana dibera mba hanatsarana bebe kokoa ny endriky ny dibera, hanatsara ny fahafahany miparitaka sy ny fahatsapana azy ao am-bava.

Fanodinana mitohy

Tsy toy ny fomba fanafangaroana mahazatra, ny mpifidy dia mamelafamokarana mitohy haingam-pandeha, mampitombo ny fahombiazana sy ny tsy fiovaovana.

Tombony raha oharina amin'ny fomba nentim-paharazana:

Fampangatsiahana haingana kokoa→ Fanaraha-maso tsara kokoa ny rafitra kristaly

Fisarahana tavy mihena→ Vokatra mitovy kokoa

Fahafahana miasa ambony kokoa→ Azo ampiasaina amin'ny famokarana amin'ny ambaratonga indostrialy

Anjara asa amin'ny famokarana margarine

Ny margarine (emulsion menaka ao anaty rano, matetika avy amin'ny zavamaniry) dia miankina betsaka amin'ny votators mba handrafetana ny tavy sy hampiorina ny emulsions.

Fampiharana fototra:

Fampangatsiahana sy Fametrahana Kristaly amin'ny Emulsion

Afangaro amin'ny hidrôzenina na atao "interester" ny fangaroan'ny menaka (ohatra, menaka palmie, soja, na tanamasoandro) mba hahazoana ny endrika mitsonika irina.

Mampangatsiatsiaka haingana ny emulsion ny votator (~45°C →5–20°C) eo ambanin'ny fikikisana avo lenta, mamoronakristaly β'(mety tsara ho an'ny fahamoram-po, tsy toy ny kristaly β, izay miteraka fasika).

Fanaraha-maso ny plastika sy ny fahafaha-miparitaka

faramboaranatahan'ny fampangatsiahana, hery fikikisana ary tsindrymanova ny hamafin'ny vokatra, ka mahatonga azy ho mety amin'ny fampiasana samihafa (ohatra, margarine latabatra raha oharina amin'ny margarine fanaova-mofo).

Karazana ambany tavy sy tsy misy ronono

Manampy amin'ny fanamafisana ny emulsion rano-ao-menaka ny Super votators.menaka tsy dia matavy(40–60% tavy) amin'ny alàlan'ny fiantohana ny fiforonan'ny kristaly araka ny tokony ho izy sy ny fisorohana ny fisarahan'ny dingana.

Tombony amin'ny famokarana margarine:

Misoroka ny kristaly matevina→ Malefaka kokoa ny endriny

Mahatonga ireo raikipohy azo ovaina(avy amin'ny zavamaniry, tsy misy tavy trans, sns.)

Manatsara ny faharetan'ny fitehirizanaamin'ny alàlan'ny fanatsarana ny tambajotra kristaly matavy

Tombony ara-teknika amin'ny Super Votators

Ohatra amin'ny indostria

Famokarana dibera:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval ary Shiputec dia mamatsy votators ho an'ny orinasa mpanao dibera mitohy.

Margarine/Lafarinina:

Ampiasaina ao amin'nymargarine avy amin'ny zavamaniry(oh: vita amin'ny menaka palmie na voanio) mba hanahafana ny fihetsiky ny dibera vita amin'ny ronono rehefa miempo.

Ireo zavatra fototra tokony hodinihina amin'ny fanatsarana

Taham-pampangatsiatsiaka sy hery fikikisanatsy maintsy amboarina mifototra amin'ny firafitry ny tavy.

Kikisana efa tontamampihena ny fahombiazana → Tena ilaina ny fikojakojana tsy tapaka.

Fikirana tsindrymisy fiantraikany amin'ny fahamarinan'ny emulsion (indrindra amin'ny menaka tsy dia matavy).

Famaranana

Ireo mpifidy mahery vaika diailainaamin'ny famokarana dibera sy margarine maoderina, izay ahafahana:

Fanodinana haingana kokoa sy mitohy

Fanaraha-maso tsara kokoa ny endrika(tsy misy voany, mora miparitaka tsara)

Fahaiza-milefitra amin'ny fangaro vita amin'ny ronono sy zavamaniry

Amin'ny alàlan'ny fanatsarana ny fampangatsiahana sy ny fananganana kristaly, dia miantoka ny kalitao tsy tapaka amin'ny vokatra be tavy izy ireo sady mahafeno ny filàna indostrialy.