Tsipika famokarana margarine latabatra

Tsipika famokarana margarine latabatra

Lahatsary famokarana:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Ny andiana famokarana margarine vita dia misy dingana maromaro mba hanamboarana margarine, izay solon-dibera vita amin'ny menaka legioma, rano, emulsifier, ary akora hafa. Ireto ambany ireto ny famintinana ny andiana famokarana margarine mahazatra:

Fitaovana fototra amin'ny tsipika famokarana margarine latabatra

1. Fiomanana amin'ny akora

• Fangaroana Menaka sy Tavy: Diovina, diovina amin'ny "fouet" ary esorina amin'ny fofona (RBD) ny menaka legioma (palmie, soja, tanamasoandro sns.) alohan'ny afangaroana mba hahazoana ny firafitry ny tavy irina.
• Fiomanana amin'ny dingana anaty rano: Afangaro misaraka ny rano, sira, akora miaro ary proteinina avy amin'ny ronono (raha ampiasaina).
• Mpanamboatra "emulsifier" sy akora fanampiny: Ampiana lesitina, mono- sy digliserida, vitamina (A, D), loko (beta-carotene), ary tsiro.

2. Fampidirana emulsion

• Afangaro ao anaty tanky emulsification eo ambany fifangaroan-javatra mahery vaika ny dingan'ny menaka sy ny rano mba hamorona emulsion marin-toerana.
• Tena ilaina ny fifehezana ny mari-pana (mazàna 50–60°C) mba hahazoana antoka fa mifangaro tsara ny menaka nefa tsy mivadika ho kristaly.

3. Famafana (tsy voatery)

• Azo atao pasteurisation (hafanana hatramin'ny 70–80°C) ny emulsion mba hamonoana ireo zavamiaina bitika, indrindra fa amin'ireo vokatra misy singa vita amin'ny ronono.

4. Fampangatsiahana sy Famoronana Kristaly (Dingana Votator)

Mangatsiaka haingana sy miova endrika ny margarine ao anaty fitaovana fifanakalozana hafanana amin'ny velarana voakiky (SSHE), antsoina koa hoe votator:

• Singa A (Fampangatsiahana): Ampangatsiahina hatramin'ny 5–10°C ny emulsion, ka manomboka ny kristaly matavy.
• Unité B (Cneading): Afangaro amin'ny "pin stirring" ny fangaro efa lasa kristaly ampahany mba hahazoana antoka fa malama tsara ny endriny sy azo plastifiena tsara.

5. Fampangatsiahana sy fitsaharana

• Tazonina ao anaty fantsona fitsaharana na fitaovana fandrefesana ny margarine mba hampiorenana ny rafitry ny kristaly (tsara kokoa ny kristaly β' mba ho malama).
• Ho an'ny margarine anaty boaty, dia malefaka kokoa ny endriny, raha toa kosa ka ny margarine block dia mitaky rafitra tavy mafy kokoa.

6. Fonosana

Margarine anaty fitoeran-javatra: Fenoina ao anaty fitoeran-plastika.

Margarine bloc: Avoaka, tetehina ary fonosina amin'ny taratasy fanaova-mofo na foil.

Margarina indostrialy: Fonosina betsaka (siny, barika, na kitapo 25 kg).

7. Fitehirizana sy Fizarana (efitrano mangatsiaka)

• Tehirizina amin'ny mari-pana voafehy (5–15°C) mba hihazonana ny endriny.
• Fadio ny fiovaovan'ny mari-pana mba hisorohana ny fiforonan'ny voamaina na ny fisarahan'ny menaka.

Fitaovana fototra ao amin'ny tsipika famokarana margarine latabatra

1. Fitoeran-tsolika mifangaro
2. Fangaro Emulsification
3. Homogenizer avo lenta
4. Mpanova Hafanana amin'ny Takelaka (Pasteurization)
5. Mpivarotra Hafanana amin'ny Ety ivelany Voakiky (Votator)
6. Mpiasa fanjaitra (singa C ho an'ny famolahana)
7. Singa fampangotrahana
8. Milina famenoana sy fonosana

Karazana Margarine Novokarina tamin'ny alalan'ny tsipika famokarana margarine latabatra

• Margarine latabatra (ho an'ny fihinanana mivantana)
• Margarine indostrialy (ho an'ny fanaova-mofo, mofomamy, endasina)
• Margarina ambany tavy/tsy misy kolesterola (miaraka amin'ny fangaro menaka novaina)
• Margarine avy amin'ny zavamaniry/Vegan (tsy misy akora avy amin'ny ronono)